胡偉良-新世紀的商業機會

以下是2018年需要注意的方向：

➊ 口味重要，特色也很重要

毫無疑問，大家都知道現在餐廳行業競爭非常激烈。高開店率，高關店率，依舊擋不住創業者的熱情。如果口味不好，開店前的3個月，甚至1個月，就要虧本關店。所以在品質在前提下，特色化才能增加競爭力 。比如海底撈，服務好也是特色啊！當然這個特色可以是食物品類的特色，如特色米線、火鍋等。像口碑好的店，排隊行銷也是特色。

➋ 有發展潛力的必然是容易標準化的項目

如麥當勞、星巴克，想要把餐廳品牌做好、做大，必然要解決標準化的問題。中餐因地域性、週期性、口味性的差異，不那麼容易標準化，但像火鍋一樣，容易標準化的就容易發展規模。不然就算菜色再好、服務再好、再受歡迎，也不容易發展壯大；就算開了幾家連鎖店，因為口味上的差別，或者服務上的差別，反而可能因為一家店毀了整個品牌。

➌外賣趨勢 

       根據研究院發佈的《2017年中國外賣發展研究報告》，外賣商家需要知道幾點：品質競爭加強，但外賣市場仍有發展空間，三、四線城市前景更好（品質重中之重，一、二線競爭激烈，三、四線有機遇）；用戶群體需要注意加班族、一人食、異地差旅人士（增加用戶群體）；而營業時間可關注非正餐時段的商機（增加營業時間） 。

不過因為純外賣品牌流量被平台降權，純外賣品牌競爭激烈，而更多的傳統餐飲品牌如西貝等都加入外賣市場，連鎖化品牌將更有競爭力。

➍細分市場、小品類依舊是趨勢 

       會出現更多滿足消費者多元化的小品類，但做爆之後能不能生存下來，需要考慮這個問題。

➎小店面將更有前景 

關於餐廳租金的問題，租金越來越高，有些之前盈利的餐飲人因租金壓力倍增而關店，加上越來越高的人工成本，因此將會出現很多面積小的小餐飲店。

最後，可以參考行業趨勢，不斷優化餐廳競爭力，但最重要的還是要清楚自己的定位和方向，做到自己的差異性即可，太追求潮流，反而失去定位，終會被後來者打敗。

希望大家在閱讀後惠予點讚、分享，以示鼓勵！因為你們的鼓勵會讓我們知道自己走在對的方向上，讓我們可以把日後的成果和鼓勵過我們的你或妳共同分享。

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