通過對2017年用戶在吃、喝、行、遊、購、娛等各領域消費大數據的分析,近日「美團點評」研究院發布了《新青年Lifestyle洞察報告》。這份報告揭示了消費升級時代用戶對生活服務的所需所求。

報告中提到,8090後出身的年齡層已成為生活化消費的主力軍,在餐飲類市場貢獻了74%的消費。今天與大家從餐飲角度分析,這群新青年的消費習慣和趨勢,幫助大家在未來的經營中,更好地虜獲這群消費主力。隨著消費的不斷升級,當下國人在生活服務領域的消費呈現出結構多元、品質化兩大趨勢

 

       越來越多的用戶開始向餐飲品牌商戶聚集,傾向於更有品質、更豐富的餐飲消費需求。用戶餐飲單均價增長顯著,相較於2016年,2017年的單均價增長11%,從83增長到92。菜系均價最高的增幅近20% 品牌商家訂單量佔比同比增長7% 

 

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「美團點評」研究院將這種需求多元、品質為先的消費升級引領者定為“ 新青年 ”。因為根據數據報導,8090後出生的貢獻了87%的生活服務訂單,正是新青年的核心人群。

新青年生活方式日趨多樣化,越來越重視日常生活的便捷和舒適。追求體驗和服務性消費,成為了消費升級時代的新體現。根據「美團點評」研究院的洞察報告,2017新青年呈現出五大生活方式,這五大方式也預示了主力消費人群的需求趨勢。

 從這五大趨勢中,我們餐飲商家可以挖掘出最受顧客歡迎的經營方式,以此拿下更多顧客。

 

趨勢一 :深度體驗

       ”新青年熱衷小而精的餐廳和下午茶,講究玩出新鮮感和個性態度。 38大城市TOP100的新青年評論中,提及服務關鍵詞達到39%他們極度重視用餐的服務體驗。

 

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啟示

這預示著小而美的餐廳經營會更受這群新青年喜愛,且從餐廳經營成本來看,對商家而言利大於弊。但也給商家帶來更多的設計挑戰,在餐廳的視覺和菜色打造上,都要盡力挖掘亮點,這樣更易打動顧客嚐鮮的心理。

 

趨勢二:自我顏控

2017年,男性貢獻了26%美容訂單,90後出生的貢獻了健身56%的訂單,新青年貢獻了92%健身餐訂單。所謂愛美之心人皆有之新青年對顏值的管理,打破了是女性和臉龐的專屬。

 

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啟示

健身餐的風靡透露出當下新青年都注重身材,無論是男性還是女性對顏值都看重。所以餐飲商家在設計菜色時,可以推出幾道卡路里更低的亮點菜色。同時,也帶給我們外賣商家一個重要的利好啟示,即健身餐的市場紅利。重視顏值的新青年也提醒外賣商戶們,用心做好外賣的包裝設計。

 

趨勢三:活在未來

新青年Top5加班城市(北上廣深杭)佔比超過85%,其中女性佔比高達55%。作為新青年的主力軍,8090後出生的注重技能學習和興趣投資,已當爸媽的新青年更是願意為下一代的軟實力投入。

 

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啟示

中國北上廣深杭的餐飲商戶應當注意這個加班消費場景,未來可在外賣營運過程中重點關注加班用戶的需求。這也提醒著在辦公區的餐飲商家,可以適當延長經營時間,滿足加班族的飲食需求,也為餐廳帶來更多營業額。在晚間,商家還可以針對附近下單的加班族,做一些暖心的行銷活動,在特殊節日節氣時收穫顧客好感。尤其是女性加班比例更多的情況下,這種溫情行銷更能打動她們。

 

趨勢四:壕而不敗

繁忙之餘,新青年更願意用金錢換時間。92%的外賣訂單由新青年貢獻,2017年代購業務訂單量增速超過70%,訂單多為網紅奶茶店和西式快餐。

 

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啟示

隨著外賣平台的發展,廣大消費者的下午茶需求被調動起來,這給我們很多飲品店帶來了更多機會。在工作場景中,員工利用飲料拉近彼此之間的距離和犒勞自己的消費場景也慢慢建立。飲品店主要注重外賣的運營,看準這塊的消費紅利。

外賣市場的持續穩定發展,也讓更多商家越來越注重外賣的運營。中小餐飲商家要做好專業外賣運營,還需要接納更多新事物,認真學習外賣平台已有的規則和行銷服務,擴大客群和訂單量。還要特別注重配送這塊能否滿足顧客需求,畢竟顧客本著節約時間的心態訂購外賣。

 

趨勢五:外向消費

新青年熱衷追捧的網紅餐廳日均瀏覽量高出餐飲大盤10倍,最多的卻是男性,佔比高達54%

 

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       外出聚會玩樂時,新青年48%會選擇約吃飯,這也說明聚會消費場景是商家要考慮到的。

 

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       38大城市Top100人氣餐廳中,高達82%分享人群為“新青年”。他們一般會回覆、點讚、發圖,來發表評論。

 

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啟示

新青年喜歡去網紅店打卡,這也提醒了我們餐飲商戶,除了深耕菜色、服務外,還要注重餐廳行銷。並通過餐廳特色菜色、裝修、服務等方面,傳達餐廳的獨特之處,吸引廣大新青年顧客分享傳播到社交圈。

新青年仍舊重視以餐聚會,我們的商家要注重顧客聚會消費場景的打造。比如打造團隊聚餐菜色系列、提供更靈活的餐桌圍坐服務、保證發票供應等等,從聚會團體的需求出發,提供更貼心服務。

 

 

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